Hogyan működik nálunk a vásárlás-

és miért így?

A feldolgozás nagy részét mi magunk végezzük, kétkezi munkával – olykor van családi vagy szakmai segítségünk, de éppen ezért a lehetőségeink tudatosan korlátozottak.

Ezért kérünk rugalmasságot és alkalmazkodást azoktól, akik tőlünk vásárolnak. Mi nem tömegben gondolkodunk – hanem megbecsülésben.

Gazdaságunk nem klasszikus bolt, és nem is üzem.

Külön húsrészeket nem árusítunk.

A sertést mindig egészben vagy félben lehet megvásárolni, kétféle formában:

Konyhakészen előkészítve:

Ebben az esetben mindent úgy bontunk, ahogy kell: a húsrészeket szétválasztjuk, a csontozást igény szerint elvégezzük, és mindent becsomagolunk- vákumozunk. A vásárló egy teljes fél (vagy egész) sertés minden részét kapja előkészítve – nem válogatott darabokat, hanem a teljes értéket.

Hasítva (nyersen, bontatlanul):

Ha valaki maga szeretné feldolgozni otthon, akkor a fél vagy egész sertést hasítva is elviheti. Forrázzuk, hosszan alaposan perzseljük és legalább 4 darabra bontva tudod elvinni. Ehhez mindig kalkulálj ládákkal, edényekkel amiben elszállítod!

A lényeg: minden, ami az állatban van – az a vásárlóé is lesz.

Ez nemcsak a tisztelet jele, hanem a pazarlás elleni tudatos döntés is. A sertés minden egyes része értékes, akkor is, ha nem mindenki ugyanazt keresi benne. Így ti is változatosabban tudtok főzni, és mi is úgy dolgozhatunk, ahogy valóban érdemes.

Sertés – csak egészben vagy félben, de teljes értékkel

Borjú és kameruni juh esetében előre meghirdetjük a vágás időpontját. A vágást követően, pár napon belül történik a feldolgozás, és a készlet erejéig elérhetők az adott húsrészek.

Nyúl előrendelés alapján kérhető, ezt is előre jelzem, nagyjából mikorra várható feldolgozás: egészben vagy bontva – ahogy nektek kényelmes.

Az átvétel mindig a gazdaságban történik, előre egyeztetett időpontban.

Borjú, kameruni juh, nyúl

Mert számunkra fontos, hogy a vásárló pontosan tudja, mire számíthat.

Régebben gyakran előfordult, hogy valaki csak egy-egy részt keresett, de az épp nem volt elérhető, vagy nem jutott már belőle.

Ezzel a rendszerrel viszont:

  • mindenki ugyanazt a teljes értéket kapja,

  • egyszerre jut hozzá minden részhez,

  • és kiszámíthatóvá válik az egész folyamat.

Az egyik legfontosabb alapelvünk, hogy csak a saját, általunk felnevelt állatok húsát adjuk át.

Amit kínálunk, azt mi tartottuk, mi gondoztuk, mi neveltük. Nincs közvetítő, nincs más forrás – csak a mi munkánk és felelősségünk van mögötte.

És van benne egy csendes, de fontos üzenet is:

Az emberek visszatérnek ahhoz a szemlélethez, hogy a sertés minden része érték.

Újra felfedezik maguknak azokat az ízeket, részeket, amiket a kényelem miatt egy időre háttérbe szorítottak — és rájönnek, hogy azok is ugyanolyan becsülendők, táplálók és finomak.

Ezért nem darabolunk, ezáltal mi sem aprózódunk el.

Mert az egész állat érték, és azt szeretnénk, ha ezt te is újra megtapasztalnád.

Miért így csináljuk?